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毎月19日は食育の日〜2021年11月号〜
 
 
今回はスタッフKが担当させて頂きます。
 
ソテー


突然スミマセン(笑)

…いきなり肉?!

いえいえ、今回はこの「ソース」についてです。

この真っ赤なソースは「がらり」で作りました。
ネットで検索すると換気口の写真がたくさん出てきますが、それではありません(換気口の羽板の部分をがらりという事を私は知りませんでしたが…)。

花螺李(がらり)とは…
台湾原産のすももで鹿児島県・沖縄県などで栽培されており、梅と同じくらいのサイズ。
「奄美すもも」「いぐり」とも呼ばれます。

 
木になるがらり がらりの大きさ

生食ではとってもすっぱ〜いため、ジャムやシロップ、果実酒などの加工用に利用されています。
もちろん、酸味と渋み、サクサク感を味わうために生食される方も多くいらっしゃいます。
完熟してからの収穫だと虫食いのリスクや、実が潰れやすくなるため、少し未熟で固さが残る状態で収穫します。

地球畑では、旬のがらりならではの風味を味わって頂きたく、化学肥料や農薬を使用せずに育てています。
2021年はがらりが豊作だったので、完熟した甘酸っぱいがらりを皮ごとすりつぶしたペーストを作り、現在販売中です☆

 
商品ページ

冷凍便でお届けします。
商品ページにはこのペーストを使った料理写真を載せたいなーと思いつつ、しばらくできておりませんでした、スミマセン。。。

前置きが長くなりましたが、やっとここからが本題です。
料理があまり得意ではない私でも時間をかけずに出来る!
簡単活用レシピをご紹介します。



≪がらりジャム≫
ヨーグルトの甘さと、がらりならではの酸味とほろ苦さがよく合います。
パンやスコーンにつけたり、お菓子作りにも!

 

ヨーグルト
材料

・がらりペースト 100g
・きび砂糖 40g
・水 適量

1.材料を全て小鍋に入れます。
2.焦げないように混ぜながら弱火で煮ます。
3.お好みの固さにとろみがついたら出来上がり。

※がらり本来の風味が残るよう、砂糖少なめのレシピです。
糖度が低く長期保存には向きませんのでお早めにお召し上がりください。




≪豚肉のソテー がらりソース≫
甘酸っぱいソースが、塩こしょうした豚肉とピッタリ!
赤いソースと付け合わせのお野菜で色味を工夫すると、ちょっと楽しくなってきます。

 

ソテー
材料(3人分)

・豚肉(ロース) 3枚
・塩こしょう 少々
・サラダ油 少々
・がらりジャム 大さじ3
・料理酒 100ml
・醤油 大さじ1/2

1.豚肉に塩こしょうをふり、サラダ油少々をひいたフライパンでソテーする。
2.小鍋にがらりジャム、料理酒、醤油を入れ、少し煮詰める。
3.ソテーした豚肉にソースをかけ、お好みの野菜を添える。

※鶏肉のソテーには、このソースにおろしニンニクを合わせるのがおすすめ!




作りながら、見た目が真っ赤なのでクリスマスのお料理・お菓子にも使えそうだなーと思いました!
1パック200g入りなので、おまとめ買いで必要な分だけ解凍して、いろんなお料理に試してみてください。
最後までお読み頂きありがとうございます。
 
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