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毎月19日は食育の日〜2022年4月号〜


「切干大根レシピ」



こんにちは。スタッフYです。
毎月19日は、”食育の日”です。
今月は、地球畑でも人気の切干大根のレシピをご紹介いたします。

切干大根は、その名の通り千切り等細く切った大根を干したものですね。
大根のにおいが気になる方もいらっしゃるかもしれませんが、生の大根と
比較すると、カルシウム、カリウム、葉酸、食物繊維などが多く含まれるようです。

現在、地球畑では、鹿児島県産と宮崎県産の有機栽培した大根の物を販売しています。
鹿児島県産の有機大根をつかった切干大根は、12月〜1月の
冬の寒く天気の良い乾燥した日に数日、天日干した物です。
宮崎県産の有機大根をつかった切干大根は、宮崎県の鰐塚山から
吹き下ろす冬の寒い乾いた西風と天日で干したものです。


商品情報の詳細はコチラ↓↓↓
鹿児島県産切干大根 宮崎県産切干大根


乾物なので、常温保存でき、常備食としても便利な食材です。
※保存環境によっては、夏場に茶色く変わる場合があります。
気になる場合には、冷蔵庫で保存するとよいでしょう。

水で戻して煮物等に利用される事が多いかとおもいます。
農家の方は、そのままかじったり、そのままでお酒の肴にしたりするのだとか。

ここでは、戻さずに簡単な調理方法をご紹介させて頂きます。
※気になる方は、軽く水洗いして絞ってお使いください。



★サバ味噌缶和え(スタッフKのアイディア)
サバ味噌缶 x1個
切干大根 x25g


1.大根を食べやすいサイズにカットします。
 ※気になる方は、大根をかるく水洗いして絞っておきます。
 調理ハサミなどでカットするのが早いです。
2.サバ缶を開け、サバの身以外の液体をカットした切干大根にかけてなじませます。
3.サバ缶のサバを取り出し、ほぐします。
4.2と3を合わせて、完成です。
大根の食感が残り、ちょっとしたおかずやお酒の肴になるかと思います。





★オイルサーディン和え
オイルサーディン缶 ×1
切干大根 x25g


1.大根を食べやすいサイズにカットします。
 ※気になる方は、大根をかるく水洗いして絞っておきます。
 調理ハサミなどでカットするのが早いです。
2.オイルサーディン缶を開け、中のオリーブオイルを大根にかけなじませておきます。
3.イワシを取り出してほぐします。
4.2と3を合わせて、完成です。
ちょっと洋風な感じのおつまみに如何でしょうか





★ツナマヨ和え
ツナ缶 ×1
切干大根 x25g
コーン缶 ×1
マヨネーズ 適量


1.大根を食べやすいサイズにカットします。
 ※気になる方は、大根をかるく水洗いして絞っておきます。
 調理ハサミなどでカットするのが早いです。
2.その上にツナ缶(中の油や水分が気になる方はツナのみでも可)を入れます。
3.その中にコーンを入れ、マヨネーズを入れてかき混ぜて完成です。
お子様も食べやすいマヨネーズ味です。明太子などを足しても良いですね。




★人参しりしり切干大根
人参 ×1本
ツナ缶 ×1
切干大根 x25g
卵 x1個


1.人参の皮を剥いて千切りにします。
2.大根を食べやすいサイズにカットします。
 ※気になる方は、大根をかるく水洗いして絞っておきます。
 調理ハサミなどでカットするのが早いです。
3.ツナ缶と切干大根を合わせておきます。
4.熱したフライパンに油を引いて千切りにした人参をしんなりするまで炒めます。
5.弱火にして、醤油、みりんを足して3のツナと大根を加えて、溶き卵を加えて炒めます。
6.卵に火が通ったら完成です。


缶詰のお好みは色々あるかとおもいますので、お好みで色々とお試し頂ければ幸いです。
切干大根は、常温での保存も可能です。
常備食や非常食としてストックしておくと便利ですね。








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