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毎月19日は食育の日〜2021年9月号〜


サブタイトル「新生姜と瓦割り」



こんにちわ。地球畑のスタッフSです。

「スタッフS」と言っても「あの人かな」とすぐバレる気がします。
特に隠れているわけではありません。
皆様いかがお過ごしでしょうか。

今回の「スタッフが書く!食育の日よみもの」、
僭越ながら、わたくし書いてみようと思います。


さっそくですが「食育」という言葉。
おもーく感じてしまうのですが、
よくよく考えたら普段食べてるものや食生活の事なので、
生きるための「根本」と捉えたらそこまで難しくない、と思っています。

小学校時代に経験した給食当番もきっとそのひとつなんだと思います。
食べるために準備する、残さず食べる、片付けをする。

当時の本人たちは何とも思っていないかもしれませんが、
大人になる過程で知るべき「食べる事」へのプロローグ、エピローグ。

給食で残った牛乳を巡って、
クラスの男子が仁義なき戦いを繰り広げていたのを覚えています。


仁義なき戦い


記憶に残ってるのは「食べ物を粗末にしない」と言われた事。

あっ、決して食べ物で遊んでいたわけではありません。
「やまもも」の木に登って食べていたくらいにはひもじい子供でしたから。


「やまもも」って何?


皆さんも昔どこかで言われたことありませんか?
「米粒には3つの神様がいるから1粒も残さず食べなさい」
(3つであってますか?)
「人間は口で食べ物を噛んで、次にお腹でも噛んでいるんだよ」
(胃袋の事かな)



地球畑のスタッフになってからは、
農家さんのところへ行ったりして、
自家製や規格外のお野菜を頂いたりします。

たまにですね、たーくさん頂く事があります。
そりゃあもう食べきれないくらいの量をですね、
断るのも申し訳ないので、畑からサンタクロース状態で頂いて帰るのです。


♪畑からサンタクロ〜ス



たとえば今の旬だと「新生姜」
1回で使う量もそんなに多くもなくて、
でも、毎回の料理に少しずつ使いたいヤツ。

私はいつでも手軽に使えるように、ぜーんぶすりおろして冷凍してしまいます。

生姜のような薬味は、切りたてやおろしたてが香りが立つともいわれますが、
ずっと野菜室に入れて しなっしな になるよりは、
余すことなく使い切るようにしています。


まぁ正直、毎回すりおろすのが面倒なんですけどね。


大きなすりおろし器があればいいのですが、
大量に生姜をもらったりする時はミキサーにかけちゃいます。

よく洗って、ある程度の大きさにカットして入れます。
その時お水も少し入れます。量は適当です。

生姜だけだと、ミキサーが「ゴガガガッ」って言います。
飼い猫がびっくりします。

ミキサーし終わった生姜は、水分ごと、冷凍用のフリーザーバックに入れます。
この時、5ミリ厚くらいに平べったく入れるので、
あまりたくさん入れすぎないようにします。

なるべく空気を入れないように際まで生姜を敷き詰め、封をします。



フリーザーバッグの封って、
封できたと思ったら全く封できてない事ありませんか?
わたしだけですか?



封をした生姜バッグ、手で持った時はぺろんぺろんですが、
なるべくフラットな状態で冷凍庫へ。


はい保存完了。



使う時は冷凍庫から出して、パキパキ折りながら使います。
超ラクです。


普段の味噌汁に入れたり、
鳥刺しの生姜醤油に使ったり(鹿児島っぽい!)


超ラクです。(2回目)



コツは、フリーザーバッグに入れる量をできるだけ少量にし、
うすーくうすーく作ったほうが、
使う時に折りやすいです。

うっかり5mm以上とか、厚く作ってしまうと
キッチンでひとり瓦割り大会をしなければなりません。


危険です。



フリーザーバッグをいくつか用意して、
バリエーションを増やすのもいいですよ。

黒糖を混ぜて
「即席手作り黒糖生姜湯」
醤油と砂糖、みりんを混ぜておけば
「即席生姜焼きのたれ」

生姜を余すことなく使えて、
時短調味料にもなって、
普段から生姜を体に取り入れやすくなる。

なんと素晴らしいずぼらアイテム。



はい、
ちょっとやってみたくなった方、
新生姜のまとめ買いはこちらからどうぞ!


生姜の葉って見たことありますか?
こちら↑で載せてますので見てみてくださいね。
旬の新生姜、ぜひご堪能ください。


生姜ができるまでの栽培記録も掲載中です。
「生姜ってどうやって育つん?」
ちょっとでも気になった方、
「有機農家さんはどうやって育ててるん?」
そう思った方、
ぜひこちらからどうぞ▼
しょうが



最近朝晩がちょっと寒いような。
暑い夏で疲れた胃腸に、エアコンで冷えがちな胃腸に。
(やたら胃腸フォーカス)
ぜひお試しあれ。





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