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地球畑の生姜ができるまで
 

暑い夏を過ぎた頃から収穫の始まる生姜。

毎日のお料理に大活躍ですが、掘ってすぐの新生姜は辛みが少なくシャキシャキした食感が特徴です。
皆様に旬の時期のみずみずしい新生姜を味わって頂きたく、有機栽培の生姜がどのように育てられているかを、霧島市の畦地さんを例にご紹介致します。


(1)土づくり・マルチ張り
3月中旬〜下旬

土壌消毒剤を使用しない有機農業では、連作障害を防ぐために、前年に生姜を植えていない畑を使用します。
栄養分になる良質な堆肥と、生姜が育ちやすいpHにするために有機石灰を撒いて、よく耕耘します。

有機生姜

有機生姜

生育に必要な肥料を投入し、黒のビニールマルチを張ります。
土の保温や、雨の日に土が流れるのを防いだり、雑草が生えるのを防ぐ目的でビニールマルチを使用します。

有機生姜

有機生姜

この後、通路にも防草シートを張ります。
有機農家さんには1年を通じて複数の野菜を同時に育てている方が多く、畦地さんもその一人。
生姜の植付準備をしながら夏野菜の苗づくり等を同時に行うため、除草の手間を省くためにビニールマルチや防草シートを使用しています。


(2)植付け
4月上旬〜中旬

大きさ・形が様々な生姜を、1株50g前後になるように割ります。

有機生姜

芽がある方を上に向け、日焼け防止のため、畝の向きに平行に植え付けます。
移植ゴテで1つづつ、等間隔に穴を掘りながら植え付けていき、種の上に5cmほど土がかぶるようにします。

有機生姜

有機生姜

収穫を迎える9月頃には、1株が約10倍程度の大きさに成長します。


(3)発芽・ネット張り
5月下旬〜6月上旬
植付けから1か月以上たち、小さな芽が出始めました。

有機生姜

背丈が20〜30cmになった頃に、倒れるのを防ぐために支柱とネットを張ります。

有機生姜

収穫までの間は、生姜が無事に育っているか、病気にかかっていないかを確認するため、葉の状態を毎日チェックします。
病気にかかったり腐ってしまったものは、他の株にうつらないように畑から取り除きます。

有機生姜


(4)土寄せ・追肥
6月下旬、7月下旬


(5)収穫
9月〜11月


 

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